綜合港媒報道，香港知名水餃品牌灣仔碼頭品牌創辦人、「水餃皇后」臧健和逝世，享年73歲。「灣仔碼頭」的母公司通用磨坊2月11日晚確認她已離世的消息。
臧健和（右）向山東大學校長展濤（左）贈送捐款支票，設立臧健和教育基金。（圖片來源：香港《文匯報》於永傑 攝）
獅子山下奮鬥的傳奇故事
「灣仔碼頭」是家喻戶曉的水餃牌子，也是臧健和於獅子山下奮鬥的傳奇故事。
據香港《大公報》報道，來自山東的臧健和，自小為補貼家計輟學到縣醫院工作，認識了泰國華僑醫生，結成夫妻，不久誕下兩個女兒，她本以為找到幸福美滿，卻遭到夫家拋棄。1977年，臧健和帶着年僅4歲和8歲的兩個小女兒，在港落地生根。
起初，臧健和在酒樓做雜工。32歲時，她被檢查出有糖尿病，不能再做粗重工作，找工難上加難。後來朋友到她家造訪，對其親手煮的餃子讚不絕口，提議她到街邊擺攤，做累了又可以休息，為她的人生重燃希望。
臧健和東湊西拼自製「揾食」木頭車。她開始在當時人來人往的灣仔碼頭賣水餃養家，「碼頭上的雜賣區是低層人謀生的舞台」，她從不收取碼頭水手和司機的餃子錢，大家都當她是自己人。
資料圖片：臧健和。（圖片來源：香港中文大學官網）
感謝走出困境 水餃取名「灣仔碼頭」
漸漸吃的人多了，水餃的配方也因香港人口味而改良，她的檔攤排滿人，更曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。
1982年，機緣巧合下，日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒對臧健和包的水餃情有獨鍾，臧健和因而獲邀合作，水餃進軍商場，自此發跡。
她為了感謝讓她走出困境的碼頭，水餃品牌取用「灣仔碼頭」。
其後，「灣仔碼頭」水餃賣遍全港、內地和台灣市場，「水餃王國」不斷擴大規模。她的故事更被拍成電視劇《水餃皇后》。據悉，目前「灣仔碼頭」共有15個大型生産基地。
